Ndolé, feuilles amères lavées (500 g)

Qu’est-ce que le ndolé ?

Le ndolé est à la fois une feuille et un plat. La feuille est celle du vernonia (Vernonia amygdalina), aussi appelée feuille amère ou bitter leaf, cultivée au Cameroun. Le plat est le plat national camerounais : les feuilles mijotées dans une sauce à la pâte d’arachide avec des crevettes, du bœuf ou du poisson fumé.

Pourquoi des feuilles déjà lavées ?

Crue, la feuille de ndolé est très amère. Il faut la laver longuement, la frotter et la presser plusieurs fois pour retirer l’amertume, une étape qui prend facilement une heure. Africa House fait ce travail pour vous : les feuilles sont lavées, pressées en boules et surgelées aussitôt.

Comment cuisiner le ndolé

Faites revenir oignons et ail, ajoutez la pâte d’arachide diluée dans du bouillon, puis les boules de ndolé sans les décongeler. Ajoutez crevettes, viande ou poisson fumé et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Servez avec du riz, des plantains frits, du miondo ou des bâtons de manioc.

Pour qui ?

Pour les familles camerounaises qui veulent un ndolé du dimanche sans passer la matinée à laver les feuilles, et pour tous ceux qui veulent goûter le plat emblématique du Cameroun. Africa House, épicerie africaine à Orléans.

Conservation

Au congélateur, plusieurs mois. Ne pas recongeler après décongélation.

Questions fréquentes

Combien de personnes avec 500 g ? Environ 4 à 6 personnes, selon la quantité de viande et de crevettes.

Reste-t-il de l’amertume ? Une pointe, c’est ce qui fait le goût du ndolé, mais les feuilles sont déjà désamerties.