Huile de palme rouge artisanale

Qu’est-ce que l’huile de palme rouge ?

L’huile de palme rouge est extraite de la pulpe des noix de palme fraîches, pressées puis chauffées, sans raffinage ni décoloration. Elle garde sa couleur rouge-orangée naturelle, due aux carotènes, et son goût caractéristique. Rien à voir avec l’huile de palme raffinée et incolore des produits industriels. Celle d’Africa House est produite artisanalement au Cameroun.

Comment l’utiliser

C’est la base des sauces d’Afrique centrale : ndolé, eru, okok, mbongo tchobi, sauce gombo, poulet DG. On la fait chauffer doucement avec des oignons avant d’ajouter les légumes ou la viande. Elle sert aussi à frire les plantains et à assaisonner le riz ou les haricots. Elle fige à température ambiante fraîche, c’est normal : il suffit de la passer quelques secondes sous l’eau chaude ou de la laisser près d’une source de chaleur.

Quel format choisir ?

La bouteille de 50 cl pour découvrir ou pour un usage occasionnel, la bouteille de 1 L pour la cuisine de tous les jours. Pour les grandes familles, les restaurants et les fêtes, Africa House propose aussi un bidon de 5 L sur commande : contactez la boutique. Africa House, épicerie africaine à Orléans.

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, bien fermée. Se garde plusieurs mois.

Questions fréquentes

Pourquoi mon huile est-elle devenue solide ? L’huile de palme rouge fige naturellement en dessous de 20 °C environ. Elle redevient liquide à la chaleur, sans perdre ses qualités.

Est-elle raffinée ? Non, elle est brute et non raffinée, c’est ce qui lui donne sa couleur et son goût.